Amura

Disfrute del viaje entre dos mares en Amura, el restaurante del chef Ángel León. Una experiencia gastronómica marina envolvente, con menús que se inspiran en la misteriosa belleza y la asombrosa biodiversidad de la costa de Ciudad del Cabo, donde se unen los océanos Índico y Atlántico.

Explore la riqueza del océano a través de menús degustación dinámicos que rinden homenaje a la diversidad de sabores de la vida marina. Nuestro restaurante de Ciudad del Cabo celebra los sabores comunes de Ciudad del Cabo y Cádiz, destacando los productos del mar de origen sostenible, los productos de temporada y las especias autóctonas.

Entre los platos destacan el tartar de atún de aleta amarilla con yema de huevo curada, el salmón ahumado del Cabo con salsa de suero de leche, el risotto de plancton con calamar y una selección de pescados crudos que se sirve en una bandeja junto a la mesa.

El chef Ángel León, conocido en España como el “Chef del Mar”, es un visionario que transforma elementos marinos a menudo ignorados en platos extraordinarios. Fundador de los restaurantes Aponiente y Alevante, ambos galardonados con estrellas Michelin, combina ciencia, sostenibilidad y gastronomía para revelar el potencial oculto del océano.

Navegante e investigador de corazón, León defiende la biodiversidad y el abastecimiento responsable. En su debut en África, trajo consigo su filosofía marina pionera a Amura, donde ofrece una experiencia gastronómica audaz y envolvente que evoca el océano.

Diseñado por el galardonado arquitecto de interiores Tristan du Plessis, Amura es un espacio de inspiración cinematográfica y marinera que evoca el misterio de los bosques de algas marinas de Ciudad del Cabo. Ubicado en la histórica sala Planet del hotel Mount Nelson y en el antiguo restaurante Cape Colony, sus tonos verdes intensos, la cálida madera y los detalles en bronce crean una atmósfera tranquila y evocadora.

Una cocina abierta constituye el corazón teatral del restaurante, donde la gastronomía marina pionera del chef Ángel León se combina con los ingredientes locales y las técnicas más vanguardistas, para ofrecer a los huéspedes un viaje sensorial envolvente moldeado por la majestuosidad del mar.