Amura

Découvrez l’expérience culinaire unique proposée à l’Amura sous la direction du chef Ángel León. Des menus inspirés par la beauté mystérieuse et la biodiversité fascinante du littoral du Cap, là où l’océan Indien rencontre l’océan Atlantique, offrent un voyage gastronomique immersif.

Explorez les trésors de l’océan grâce à nos menus de dégustation variés, qui célèbrent la diversité des saveurs marines. Notre restaurant met à l’honneur les saveurs du Cap et de Cadix, avec des fruits de mer issus de la pêche durable, des produits de saison et des épices locales.

Au menu : tartare de thon albacore au jaune d’œuf séché, saumon du Cap fumé avec une sauce au babeurre, risotto au plancton et aux calamars, et chariot de « charcuterie » de poisson cru servi directement à table.

Le chef Ángel León, surnommé le « chef de la mer » en Espagne, est un visionnaire qui transforme des éléments marins souvent méconnus en une cuisine extraordinaire. Fondateur des restaurants étoilés Michelin Aponiente et Alevante, il allie science, durabilité et gastronomie pour révéler le potentiel caché de l’océan.

Marin et chercheur dans l’âme, León défend la biodiversité et l’approvisionnement responsable. Ses débuts en Afrique insufflent au restaurant Amura sa philosophie marine novatrice, offrant aux convives un voyage gustatif immersif au cœur de la mer.

Conçu par l’architecte d’intérieur primé Tristan du Plessis, l’Amura est un espace cinématographique inspiré par l’océan, évoquant le mystère des forêts de varech du Cap. Installé dans la salle historique Planet Room du Mount Nelson, ancien restaurant Cape Colony, ce lieu allie des tons vert profond, du bois chaleureux et des détails en bronze pour créer une ambiance paisible et envoûtante.

La cuisine ouverte est le cœur théâtral du restaurant, où le chef Ángel León associe une cuisine marine inventive à des ingrédients locaux et des techniques de pointe, offrant aux clients un voyage sensoriel inspiré par la majesté de la mer.