Amura

Saboreie a jornada de dois mares no Amura, pelo Chef Ángel León. Uma experiência gastronômica marinha imersiva, com menus inspirados na beleza misteriosa e na surpreendente biodiversidade da costa da Cidade do Cabo, onde os oceanos Índico e Atlântico se encontram.

Explore a riqueza do oceano com menus de degustação dinâmicos que celebram os diversos sabores da vida marinha. Nosso restaurante na Cidade do Cabo exalta os sabores compartilhados entre a Cidade do Cabo e Cádiz, destacando frutos do mar de origem sustentável, produtos sazonais e especiarias nativas.

Os pratos incluem tartare de atum-rabilho com gema de ovo curada, salmão do Cabo defumado com molho de buttermilk, risoto de plâncton com lula e um carrinho de “charcutaria” de peixe cru servido à mesa.

O Chef Ángel León, renomado como o “Chef do Mar” na Espanha, é um visionário que transforma elementos marinhos subestimados em uma gastronomia extraordinária. Fundador dos restaurantes Aponiente e Alevante, ambos premiados com estrelas Michelin, ele funde ciência, sustentabilidade e alta cozinha para revelar o potencial oculto do oceano.

Marinheiro e pesquisador por natureza, León defende a biodiversidade e o consumo responsável. Sua estreia na África traz sua filosofia marinha pioneira ao Amura, oferecendo uma experiência gustativa audaciosa e imersiva nas profundezas do mar.

Com assinatura do premiado designer de interiores Tristan du Plessis, o Amura apresenta um conceito cinematográfico de inspiração marinha, remetendo às florestas de kelp da região. Ocupando as áreas do histórico Planet Room e do antigo Cape Colony Restaurant, o espaço combina verdes intensos, madeiras quentes e acabamentos em bronze para compor um ambiente de serenidade e imersão absoluta.

Uma cozinha aberta forma o coração performático do restaurante, onde a pioneira gastronomia marinha do Chef Ángel León se une a ingredientes locais e técnicas de vanguarda, oferecendo aos convidados uma jornada sensorial imersiva moldada pela majestade do mar.