Amura

Erleben Sie im Amura von Chefkoch Ángel León eine kulinarische Reise durch zwei Meere. Die Speisekarte ist von der geheimnisvollen Schönheit und der erstaunlichen Artenvielfalt der Küste Kapstadts inspiriert, wo der Indische Ozean und der Atlantik aufeinandertreffen, und bietet ein umfassendes kulinarisches Erlebnis rund um das Meer.

Entdecken Sie mit unseren abwechslungsreichen Degustationsmenüs den Reichtum der Meere und die vielfältigen Aromen der Meeresfauna. In unserem Restaurant in Kapstadt vereinen wir die kulinarischen Traditionen von Kapstadt und Cádiz. Wir legen besonderen Wert auf nachhaltig gefangene Meeresfrüchte, saisonale Produkte und einheimische Gewürze.

Auf der Speisekarte stehen unter anderem Tartar vom Gelbflossenthunfisch mit gereiftem Eigelb, geräucherter Kaplachs mit Buttermilchsauce, Plankton-Risotto mit Tintenfisch sowie ein Wagen mit rohem Fisch, der am Tisch serviert wird.

Küchenchef Ángel León, auch bekannt als „Spaniens Chefkoch des Meeres“, ist ein Visionär, der wenig beachtete Meeresprodukte in außergewöhnliche Gerichte verwandelt. Als Gründer der mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Aponiente und Alevante verbindet er Wissenschaft, Nachhaltigkeit und Gastronomie, um das verborgene Potenzial des Ozeans zu erschließen.

Der passionierte Segler und Forscher setzt sich für Biodiversität und verantwortungsbewusste Beschaffung ein. Mit seinem Debüt in Afrika bringt León seine bahnbrechende Meeresphilosophie ins Amura und bietet Ihnen ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das Sie den Ozean hautnah erleben lässt.

Das vom preisgekrönten Innenarchitekten Tristan du Plessis entworfene Amura ist ein filmreifer, vom Meer inspirierter Ort, der an die geheimnisvollen Seetangwälder Kapstadts erinnert. Eingebettet in den historischen Planet Room des Mount Nelson und das ehemalige Cape Colony Restaurant schaffen stimmungsvolle Grüntöne, warmes Holz und bronzefarbene Details eine ruhige, entspannte Atmosphäre.

Das Herzstück des Restaurants ist die offene Küche. Küchenchef Ángel León verbindet hier seine bahnbrechende Meeresfrüchteküche mit regionalen Zutaten und innovativen Techniken und bietet den Gästen ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis, das von der Erhabenheit des Meeres geprägt ist.