Amura

Assaporate l’incontro di due mari da Amura by Chef Ángel León. Un’esperienza gastronomica marina immersiva, i cui menu si ispirano alla bellezza misteriosa e alla straordinaria biodiversità della costa di Città del Capo, dove l’Oceano Indiano e Atlantico si incontrano.

Esplorate la ricchezza dell’oceano attraverso menu degustazione dinamici che celebrano i molteplici sapori della vita marina. Il nostro ristorante a Città del Capo valorizza le affinità gastronomiche tra Città del Capo e Cadice, mettendo in risalto frutti di mare provenienti da fonti sostenibili, ingredienti stagionali e spezie autoctone.

Tra i piatti: tartare di tonno pinna gialla con tuorlo d’uovo stagionato, salmone del Capo affumicato con salsa al latticello, risotto al plancton con calamari e un carrello di “charcuterie” di pesce crudo servito al tavolo.

Lo Chef Ángel León, celebre “Chef del Mare” spagnolo, è un visionario capace di trasformare elementi marini spesso trascurati in una cucina straordinaria. Fondatore dei ristoranti stellati Michelin Aponiente e Alevante, unisce scienza, sostenibilità e gastronomia per svelare il potenziale nascosto dell’oceano.

Marinaio e ricercatore per vocazione, León promuove biodiversità e approvvigionamento responsabile. Il suo debutto in Africa porta la sua filosofia marina pionieristica da Amura, offrendo un’esperienza immersiva e audace tra i sapori del mare.

Progettato dall’interior architect pluripremiato Tristan du Plessis, Amura è uno spazio scenografico ispirato all’oceano, che richiama il mistero delle foreste di kelp di Città del Capo. Situato all’interno della storica Planet Room di Mount Nelson e dell’ex Cape Colony Restaurant, combina tonalità verdi profonde, legni caldi e dettagli in bronzo per creare un’atmosfera avvolgente e suggestiva.

La cucina a vista rappresenta il cuore teatrale del ristorante, dove la pionieristica cucina marina dello Chef Ángel León incontra ingredienti locali e tecniche d’avanguardia, offrendo agli ospiti un’esperienza sensoriale immersiva plasmata dalla maestosità del mare.