Na série Recipes & Wanderings da Apartamento e Belmond, nós celebramos o prazer de visitar comunidades culinárias ao redor do mundo. No último livro da série, El Bajío, nós exploramos uma região que fica no coração do México, em meio a montanhas íngremes que há muito são o motor da agricultura do país.

Os pratos nessa publicação foram em grande parte reunidos na escola de culinária Sazón no hotel Casa de Sierra Nevada Belmond em San Miguel de Allende, onde o chef Rubén Yáñez Hernández colecionou pratos e receitas tradicionais de Bajío, sua região, para compartilhar com gerações futuras.

Esse livro é uma celebração desses produtos, assim como das pessoas e receitas que a mantêm viva nos dias de hoje.