Dans la série « Recipes & Wanderings » d’Apartamento et Belmond, nous célébrons le plaisir d’explorer les communautés culinaires du monde entier. Dans le dernier ouvrage de la série, El Bajío, nous partons à la découverte d’une région au cœur du Mexique, nichée entre les montagnes escarpées qui ont longtemps été l’un des moteurs de l’agriculture du pays.

Les plats de cette nouvelle publication proviennent en grande partie de l’école de cuisine Sazón Cookery School, au sein de l’hôtel Belmond Casa de Sierra Nevada situé à San Miguel de Allende. Le chef Rubén Yáñez Hernández y a collecté des plats traditionnels du Bajío et des recettes de sa région, afin de les transmettre aux générations futures.

Ce livre est une célébration de ces produits, mais aussi des personnes et des recettes grâce auxquelles ils traversent les époques.