Restaurants
Savourez les menus du chef André Chiang qui mettent en vedette les ingrédients généreux qui jalonnent votre itinéraire en Malaisie, réinventant la tradition avec une sophistication moderne.
Les voitures-restaurants
Saveurs locales et techniques contemporaines façonnent la philosophie culinaire d’André Chiang, chef à bord du train.
Chef André Chiang
Rencontrez le chef André Chiang, célèbre créateur gastronome du train qui déploie son expérience de chef doublement étoilé Michelin à bord de l’Eastern & Oriental Express.
Voiture-bar
Portez un toast à des souvenirs inoubliables, à travers les jungles luxuriantes et les villes charmantes de Malaisie.
Cours de cuisine peranakan
Apprenez à créer des saveurs emblématiques dans votre propre cuisine lors de votre voyage à bord de l’Eastern & Oriental Express.
MENUS
Dîner de dégustation
Découvrez des mets raffinés comme notre bœuf cuit à l’étouffée pendant seize heures, du vivaneau rouge à la vapeur et de l’irrésistible mapo tofu.
Déjeuner de dégustation
Notre menu pour le déjeuner célèbre la terre et la mer dans un style fusion, allant de la salade niçoise au kimchi au sukiyaki de bœuf wagyu.
Dîner de dégustation végétarien
Parmi les spécialités végétariennes d’André Chiang figurent les émulsions au miso sur un gnocchi à la truffe et les tempuras de légumes au « bouillon de la jungle ».
Déjeuner de dégustation végétarien
Les ingrédients les plus raffinés composent notre déjeuner végétarien, des champignons à la sauce XO au steak de brocoli au four.
Carte en cabine
Dans le confort de votre cabine, commandez un plat de dim sum, de satay, une salade et bien plus encore pour un festin privé.
Carte du bar
Nos barmans utilisent des plantes locales pour élaborer des créations uniques, du mangoustan écrasé avec du mezcal au rhum marié à la feuille de pandan.
Voyages Tastes of Tomorrow
Dans le cadre de notre série spéciale Tastes of Tomorrow, notre chef André Chiang accueille une brochette de chefs internationaux alliant traditions anciennes et techniques contemporaines. À chaque départ, ces chefs invités apportent leurs influences culturelles, philosophies culinaires et univers créatifs à bord de l’Eastern & Oriental Express.
Tastes of Tomorrow – Wild Malaysia
Savourez les créations du chef André et de son chef invité, depuis le havre épicurien de Singapour, à travers la jungle luxuriante, en route vers les merveilles culinaires de Penang.
Tastes of Tomorrow – Essence of Malaysia
Lors de cette odyssée culinaire à travers la Malaisie, savourez des menus reliant le point de départ et la destination en toute harmonie.