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Mauka

Öffnungszeiten:
Frühstück: 6:00 bis 10:30 Uhr.
Mittagessen: 12:00 bis 15:30 Uhr.
Abendessen: 18:30 bis 22:00 Uhr.
Kleiderordnung:
Leger

Namensgeber des Mauka ist eine vom Aussterben bedrohte Andenwurzel aus dem präkolumbianischen Peru. Dieses Restaurant zählt zu den besten in Cusco und setzt sich für den Erhalt, den Anbau und den Verzehr von Zutaten aus den Anden ein.

Die abwechslungsreiche Landschaft der Andenregion umfasst fruchtbare Lagunen, Wälder und tiefe Täler. Viele dieser Gebiete sind Lebensraum für einzigartige, vom Aussterben bedrohte Pflanzenarten. Gemeinsam mit den Gemeinden des Heiligen Tals möchte das Restaurant Mauka diese Pflanzenarten bewahren, indem es sie in der Gourmetküche in den Mittelpunkt rückt.

Geleitet wird das Restaurant von Küchenchefin Pía León, der es ein Anliegen ist, das Bewusstsein für lokale Zutaten zu schärfen. Ihre anderen Restaurants, das Central und das Kjolle in Lima, stehen regelmäßig auf der Liste der „World’s 50 Best“. 2021 wurde sie von dieser Organisation zur weltbesten Köchin ernannt.