Campania: Recipes and Wanderings Across Italy’s Polychromatic Coast

Avec « Recipes and Wanderings », notre série de livres de cuisine bisannuelle réalisée en collaboration avec Apartamento, partez à la découverte d’une région à travers son univers culinaire, entre photographies et recettes. Chaque ouvrage met en lumière l’identité culinaire d’un territoire et son lien avec une propriété Belmond voisine, révélant l’étroite relation que nos chefs entretiennent avec les producteurs locaux qui fournissent nos ingrédients.

Le troisième volume de notre série vous invite à explorer l’univers visuel de Lea Colombo, enrichi par les écrits de Claudia Durastanti, Margo Schachter et Elisa Carassai. Après une introduction signée Darina Allen, découvrez 21 recettes traditionnelles de Campanie, dont plusieurs réalisées par Armando Aristarco, originaire de Naples et chef de cuisine du Caruso, A Belmond Hotel. Vous retrouverez également les recettes de trois chefs de renom, Nina Clemente, Bernardo Costantino et Salvatore Giugliano.

Au fil des pages, partez à la rencontre des histoires à l’origine des ingrédients emblématiques de la région, comme la mozzarella di bufala, l’huile d’olive ou les pâtes tréfilées au bronze. Entre delizia al limone, spaghetti alla nerano et salade caprese, chaque recette célèbre l’âme de la cuisine italienne.