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Campania: Recipes and Wanderings Across Italy’s Polychromatic Coast

Unsere halbjährlich erscheinende Kochbuchreihe „Recipes and Wanderings“, herausgegeben in Zusammenarbeit mit Apartamento, präsentiert die einzigartige Küche einer Region anhand von Fotografien und Rezepten. Jedes Buch beleuchtet die kulinarische Identität der Gegend und ihre Verbindung zu einem nahegelegenen Belmond Hotel sowie die enge Zusammenarbeit unserer Küchen mit den lokalen Produzenten, von denen wir unsere Zutaten beziehen.

Geschichten lokaler Produzenten

Im dritten Kochbuch unserer Reihe entdecken Sie die Fotografien von Lea Colombo sowie Essays von Claudia Durastanti, Margo Schachter und Elisa Carassai. Nach einer Einführung von Darina Allen erwarten Sie 21 klassische Gerichte aus Kampanien – viele davon interpretiert von Armando Aristarco, dem aus Neapel stammenden Executive Chef des Caruso, A Belmond Hotel. Ergänzt wird das Werk durch drei Gastrezepte renommierter Köche: Nina Clemente, Bernardo Costantino und Salvatore Giugliano.

Erfahren Sie die Geschichten hinter ikonischen italienischen Zutaten wie Mozzarella di Bufala, Olivenöl und Pasta al Bronzo, die alle aus dieser Region stammen. Zu den Rezepten zählen unter anderem Delizia al Limone, Spaghetti alla Nerano und Insalata Caprese.