Gärten und Ländereien

Vom Obstgarten bis zum ruhigen englischen Wassergarten – ein Spaziergang durch unsere Grünanlagen gehört zu den schönsten Erlebnissen eines Aufenthalts. Bei einer unserer täglichen Führungen erhalten Sie Einblicke in die vielen besonderen Blumen, Bäume, Früchte und Gemüsesorten, die wir hier anbauen. Unsere erfahrenen Gärtner verraten dabei auch gerne einige Tipps und Tricks.

Gespeist von natürlichen Quellen, wurden die Gärten ursprünglich von Mönchen angelegt, die das Gelände im 16. Jahrhundert bewohnten. Heute können Besucher rund um üppig bewachsene Teiche und Wasserspiele spazieren, die zahlreichen Pflanzen und Tieren ein Zuhause bieten.

Unser Obstgarten zählt zu den vielfältigsten im Land und beherbergt inzwischen hunderte verschiedene Sorten. Das 2011 gestartete ambitionierte Projekt umfasst etwa 2.500 Apfel- und Birnbäume sowie eine Hecke mit Schlehen- und Pflaumensorten. Der Garten wird nach traditionellen britischen Methoden gepflegt, um die Biodiversität zu erhalten. Gäste können diese exquisiten Zutaten im Rahmen ihres kulinarischen Erlebnisses genießen und sich ganz den Aromen feinster, regionaler Produkte hingeben.

Der zu 100 % biologische Gemüsegarten ist von der Soil Association zertifiziert. Er liefert über die Jahreszeiten hinweg 90 frische Salat- und Gemüsesorten für das Restaurant und wird neben einheimischen Kulturen durch Gemüse aus Südostasien ergänzt, um charakteristische Aromen in vielen unserer exklusiven Gerichte zu erzielen.

Überqueren Sie die Eichenbrücke und lassen Sie die Ruhe des Japanischen Teegartens auf sich wirken. Hier verschmelzen auf harmonische Weise taoistische, buddhistische und shintoistische Traditionen. Pfade aus Trittsteinen führen zu einem Wasserbecken, an dem Gäste ihre Hände in ritueller Waschung reinigen können – ein Moment der Einkehr und Besinnung.

Das weitläufige Kräuterareal des Hotels präsentiert eine unglaubliche Pflanzenvielfalt – vom aromatischen Rosmarin bis zum edlen Lorbeer. Viele Kräuter werden als Mikro-Kräuter jung und zart geerntet, um ihr volles Aroma zu bewahren. In den Gärten und Gewächshäusern finden sich sowohl bekannte als auch seltene Kräuter, die die Sinne verzaubern.

Im Le Manoir werden hunderte Zucchini in überdachten Cloche-Tunneln angebaut, sodass sowohl die Früchte als auch ihre Blüten in zahlreichen Gerichten Verwendung finden. Die hier kultivierte Sorte Milano di Nero liefert nicht nur viele, sondern auch besonders große Blüten. Daneben gedeihen auch Auberginen, Paprika und Brunnenkresse.