Jardins et domaine

Du verger au paisible jardin aquatique à l’anglaise, flâner dans nos jardins luxuriants est l’un des moments incontournables de votre séjour. Participez à l’une de nos visites quotidiennes pour découvrir les nombreux arbres, fleurs, fruits et légumes que nous cultivons, tout en apprenant des secrets et des astuces de nos jardiniers experts.

Alimentés par des sources naturelles, les jardins ont été initialement aménagés par les moines qui occupaient le site au XVIᵉ siècle. Aujourd’hui, les visiteurs peuvent se promener autour des étangs verdoyants et des jeux d’eau, qui abritent une grande variété de plantes et d’animaux.

Notre verger figure parmi les plus diversifiés du pays, avec des centaines de variétés. Ce projet ambitieux lancé en 2011 comprend environ 2 500 pommiers et poiriers, ainsi qu’une haie fruitière de prunes et de prunelles. Cultivé selon des méthodes britanniques traditionnelles, il préserve la biodiversité et fournit des ingrédients exquis que nos clients peuvent savourer lors de leur expérience gastronomique.

Certifié 100 % biologique par la Soil Association, notre potager fournit 90 variétés de salades et légumes frais au restaurant tout au long de l’année. En plus des cultures locales, il intègre des légumes indigènes d’Asie du Sud-Est, apportant des saveurs uniques à de nombreux plats signature.

Traversez le pont en chêne et découvrez la sérénité du jardin de thé japonais. Inspiré des traditions taoïstes, bouddhistes et shintoïstes, il dévoile des sentiers pavés menant à un bassin où les visiteurs peuvent se purifier les mains lors d’une ablution rituelle.

Du romarin au laurier, l’hôtel cultive une riche variété d’herbes aromatiques, ainsi que de délicates micro-herbes récoltées jeunes afin de préserver toute leur saveur. Dans les jardins et les serres, herbes classiques et variétés plus rares se côtoient.

Au Manoir, des centaines de plants de courgettes sont cultivés sous des tunnels dans nos jardins pour être utilisés dans de nombreux plats qui mettent à l’honneur à la fois les courgettes et leurs fleurs. La variété choisie, Milano di Nero, produit de grandes fleurs abondantes. Des aubergines, des poivrons et du cresson sont également cultivés.