Woodend by Curtis Stone

Axé sur une cuisine d’exception au feu de bois, le Woodend by Curtis Stone propose des plats de saison qui célèbrent l’harmonie entre mer et terre. Reconnue par le Guide Michelin, cette adresse s’inspire des agriculteurs et des pêcheurs dont les produits constituent le cœur et l’âme de la gastronomie locale de la Riviera Maya.

Notre menu met à l’honneur des fruits de mer fraîchement pêchés, sublimés par une sélection de marinades mexicaines, des sauces maison et des mélanges d’épices. La cuisson au feu de bois apporte du caractère aux poissons issus d’une pêche durable ainsi qu’aux viandes locales, tandis qu’un éventail d’options végétales célèbre la richesse des produits cultivés à travers le Mexique. Parmi les spécialités emblématiques du meilleur hôtel de la Riviera Maya figurent les crevettes bleues grillées servies avec mangue verte, pomme, daikon et amandes grillées, le crudo d’huîtres accompagné d’une mignonette à l’ananas et à la citronnelle, le riz maya aux champignons maitake, ainsi que le semifreddo à la pistache et au chocolat maya.

Le chef Curtis Stone est un restaurateur étoilé Michelin, reconnu pour utiliser les produits locaux avec simplicité, laissant chaque ingrédient révéler toute sa saveur. Sa maîtrise de la cuisson au feu de bois offre à chacun de ses plats une intensité et une personnalité uniques.

Le chef partage plusieurs valeurs avec le Maroma, notamment l’art de conjuguer détente et raffinement dans la simplicité. Le nom Woodend évoque la ville australienne où sa famille possédait une ferme ; au Maroma, il symbolise l’endroit où la forêt tropicale rencontre la mer et fait référence au bois qui alimente le grill de la cuisine.