Directeur culinaire : Arnaud Donckele

Le parcours gastronomique d’Arnaud Donckele est guidé par le patrimoine et l’émotion. Originaire de Normandie, il a découvert sa passion pour la cuisine dans le potager familial et les fermes voisines, un lien avec la terre qui continue d’inspirer son travail de chef et conteur culinaire. Formé auprès de certains des plus grands noms de la gastronomie française, il allie technique rigoureuse et normes intransigeantes. Aujourd’hui, il détient trois étoiles Michelin au Plénitude à Paris et à La Vague d’Or à Saint-Tropez, une distinction rare qui témoigne de son talent exceptionnel.

Célèbre pour sa réinterprétation moderne de la gastronomie française classique, Arnaud Donckele propose des menus narratifs, souvent accompagnés de notes manuscrites qui invitent les clients à vivre une expérience profondément personnelle. À Le Manoir aux Quat’Saisons, cette approche marque une nouvelle ère culinaire célébrant la nature et la maîtrise artisanale. Sous sa direction, Le Manoir entame un nouveau chapitre mêlant expression audacieuse, art immersif et alliance élégante entre terroir britannique et savoir-faire français.