DaV Mare
Un affare di famiglia
Enrico and Roberto Cerea, o ‘Chicco’ e ‘Bobo’ come li chiamano tutti, ci raccontano della collaborazione con Splendido Mare nel nuovo ristorante DaV Mare a Portofino.
La storia della famiglia Cerea inizia quasi 55 anni fa, nel 1966, quando il padre dei fratelli Cerea, Vittorio, apre il rinomato ristorante, poi tristellato, Da Vittorio a Bergamo. La fama del primo ristorante di pesce della città cresce negli anni grazie al contributo dei figli di Vittorio Cerea, che pian piano si appassionano e fanno esperienza nell’arte della cucina. Il sogno della famiglia è sempre stato quello di avere un ristorante in riva al mare e con DaV Mare, proprio sulla Piazzetta di Portofino, a due passi dal porticciolo, il loro sogno diventa realtà.
“Siamo entusiasti di portare il nostro concetto di ristorante all’aperto a DaV Mare. Noi vogliamo concentrarci sui piatti e lasciare che la posizione meravigliosa del ristorante faccia il resto della magia. L’approccio rilassato e allo stesso tempo sofisticato di Portofino si sposa alla perfezione con la nostra filosofia gastronomica. Poter cucinare affacciati sul porticciolo di Portofino è una sensazione indescrivibile.
Siamo così felici di poter finalmente portare la nostra passione per la cucina di pesce a due passi dall’acqua. Il sapore e la freschezza degli ingredienti saranno semplicemente incomparabili. Il pesce e i crostacei saranno il cuore del nostro menù, grazie alla ricchezza del pescato locale, ma porteremo in scena anche una nostra rielaborazione del tradizionale cappon magro. I presidi Slow Food guideranno le nostre scelte negli ingredienti. ”
“A differenza di altri nostri ristoranti, a DaV Mare vogliamo avere un approccio più leggero e informale, ma il ristorante rimarrà comunque fedele ai nostri principi: avere sempre i migliori ingredienti di stagione per reinterpretare in chiave contemporanea la tradizione gastronomica italiana. Raffinato, allegro, accogliente e goloso, queste sono le parole chiave del nostro ristorante di pesce a Portofino.”
Questo ci permette di esplorare la versatilità dei nostri prodotti e di giocare con i metodi di cottura e le consistenze. Vogliamo che i nostri ospiti si sentano come a casa e questo si rifletterà nei nostri orari di apertura che si adatteranno alle abitudini sia degli italiani che del jet-set internazionale. Vogliamo che sia la casa di tutti quelli che amano il buon cibo.”
“Sappiamo che gli ospiti si aspetteranno di assaggiare alcuni dei nostri piatti iconici e non li deluderemo. I nostri leggendari Paccheri alla Vittorio, semplice ma sublime esaltazione della pasta al pomodoro, saranno inevitabilmente sul menù.
Così come il risotto con il pesto e i gamberi di Santa Margherita, un nuovo piatto studiato per unire terra e mare e trasmettere l’amore per il nostro. Il resto? Vi invitiamo a DaV Mare per scoprirlo!”
La Ricetta della Piazzetta
