RICETTA DELLA COSTIERA AMALFITANA
Le Linguine alla Colatura di Alici di Mimmo di Raffaele
Un piatto veloce e saporito che ricorda i sapori di una serata su una delle terrazze delCaruso, il nostro hotel Belmond sulla Costiera Amalfitana. Una ricetta tradizionale che lo Chef Mimmo di Raffaele arricchisce con la gustosa colatura di alici di Cetara. Con alici fresche e l’aroma del limone, ogni boccone di questo piatto vi riporterà subito indietro alle vostre giornate trascorse in Costiera.
LINGUINE ALLA COLATURA DI ALICI
Ingredienti per 4 persone
- 200gr alici
- 20gr aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 400gr Linguine di Gragnano
- 20gr buccia di limone grattuggiata
- 1 cucchiaio di colatura di alici
- 20gr prezzemolo
Preparazione
- Pulite le alici e tagliatele a fettine, poi mettetele da parte.
- In una padella, scaldate l'olio d'oliva con l'aglio tagliato a pezzettini a fiamma bassa.
- Mentre l'olio soffrigge, cuocete le linguine e scolatele al dente.
- Aggiungete le linguine nella padella con l'olio.
- Aggiungete le alici, la buccia di limone grattuggiata, la colatura di alici e un filo d'olio. Saltate le linguine con la salsa.
- Guarnite con il prezzemolo prima di servire.