Oro

L’approccio culinario di Riccardo parte da ciò che è familiare e lo rende nuovo. Lavora sulla profondità del piatto e si concentra sul bilanciare al meglio i sapori.

Le sue proposte gastronomiche propongono combinazioni inusuali, come le note dolci e di terra del gelato alle foglie di fico, che viene accompagnato dalla salinità del sorbetto alle ostriche e dalla panna al blu di capra e coronato dalle sfumature erbose dell’olio al dragoncello.

Ogni piatto è complesso a livello di preparazione, ma semplice nella sua presentazione. I sapori vengono distillati nella loro essenza più pura. Non manca mai una nota divertente, un tocco di leggerezza portata in vita attraverso texture e sapori.

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L’approccio culinario di Riccardo parte da ciò che è familiare e lo rende nuovo. Lavora sulla profondità del piatto e si concentra sul bilanciare al meglio i sapori.

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Ogni piatto è complesso a livello di preparazione, ma semplice nella sua presentazione. I sapori vengono distillati nella loro essenza più pura. Non manca mai una nota divertente, un tocco di leggerezza portata in vita attraverso texture e sapori.

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