Oro
Una nuova era per la scena culinaria di Venezia
Oro racchiude lo spirito di Venezia, il suo fascino, la sua bellezza e il suo legame con il mare. I tavoli costeggiano il limitare dell’acqua, aprendosi verso lo spettacolo della laguna che cambia colore mentre il sole tramonta.
Lo Chef Riccardo Canella guida la cucina nella creazione di un menù di otto portate che è una riflessione profonda sugli ingredienti locali, reinterpretati in modo creativo. Ogni piatto vi trasporta in un crescendo di sapori che terminano con la nota dolce del dessert.
- Cena: dal martedì al sabato, 19:30-22:30
- Dress code: elegante informale (preghiamo gli uomini di evitare pantaloni corti e canotte)
- Tel: +39 041 240 801
- E-mail: fb.cip@belmond.com
Un tocco d'oro
Desidero creare un nuovo linguaggio culinario per la mia regione, esplorando e adattando umilmente gli incredibili ingredienti che mi circondano.
Dopo un viaggio tra le migliori cucine di tutto il mondo, lo Chef Riccardo Canella torna in Veneto per rivoluzionare la scena culinaria veneziana. Il suo menù è un'esaltazione degli ingredienti regionali, che seleziona personalmente da pescatori e agricoltori locali.
Riccardo Canella
Executive Chef
In primo piano
In primo piano
L’approccio culinario di Riccardo parte da ciò che è familiare e lo rende nuovo. Lavora sulla profondità del piatto e si concentra sul bilanciare al meglio i sapori.
Le sue proposte gastronomiche propongono combinazioni inusuali, come le note dolci e di terra del gelato alle foglie di fico, che viene accompagnato dalla salinità del sorbetto alle ostriche e dalla panna al blu di capra e coronato dalle sfumature erbose dell’olio al dragoncello.
Ogni piatto è complesso a livello di preparazione, ma semplice nella sua presentazione. I sapori vengono distillati nella loro essenza più pura. Non manca mai una nota divertente, un tocco di leggerezza portata in vita attraverso texture e sapori.
In primo piano
In primo piano
L’approccio culinario di Riccardo parte da ciò che è familiare e lo rende nuovo. Lavora sulla profondità del piatto e si concentra sul bilanciare al meglio i sapori.
Le sue proposte gastronomiche propongono combinazioni inusuali, come le note dolci e di terra del gelato alle foglie di fico, che viene accompagnato dalla salinità del sorbetto alle ostriche e dalla panna al blu di capra e coronato dalle sfumature erbose dell’olio al dragoncello.
Ogni piatto è complesso a livello di preparazione, ma semplice nella sua presentazione. I sapori vengono distillati nella loro essenza più pura. Non manca mai una nota divertente, un tocco di leggerezza portata in vita attraverso texture e sapori.
In primo piano
In primo piano
L’approccio culinario di Riccardo parte da ciò che è familiare e lo rende nuovo. Lavora sulla profondità del piatto e si concentra sul bilanciare al meglio i sapori.
Le sue proposte gastronomiche propongono combinazioni inusuali, come le note dolci e di terra del gelato alle foglie di fico, che viene accompagnato dalla salinità del sorbetto alle ostriche e dalla panna al blu di capra e coronato dalle sfumature erbose dell’olio al dragoncello.
Ogni piatto è complesso a livello di preparazione, ma semplice nella sua presentazione. I sapori vengono distillati nella loro essenza più pura. Non manca mai una nota divertente, un tocco di leggerezza portata in vita attraverso texture e sapori.