Menus
SE ALIMENTE E SE INSPIRE
Mauka é dedicado a resgatar ingredientes perdidos e reavivar plantações ameaçadas de extinção. Cada variedade exclusiva de grão, ervas ou plantas comestíveis fala de uma história mais ampla e palpável: uma jornada emocional pelo ecossistema e cultura.
NOSSOS MENUS
Em nosso restaurante Cusco, cada um dos pratos exclusivos da Chef Pía León é dedicado a uma característica da localidade deliciosa, casual e significativa. Pense na mashwa andina harmonizada com truta local, chuño tradicional com alpaca ou o ceviche mais fresco realçado com cebolas nativas e tangerina cítrica. Este não é apenas um lugar para saborear, mas para aprender.
CAFÉ DA MANHÃ
Comece o dia com tigelas de quinoa que sustentam a alma, massas doces, chaplas tradicionais e ovos, além de sucos, queijos e muito mais, provenientes das regiões vizinhas (aberto apenas para hóspedes do hotel)
ALMOÇO E JANTAR
Talvez você escolha o filé com pimenta panca e batatas de argila chaco ou talvez os grãos do planalto andino e Machu Picchu. Qualquer que seja o prato delicioso que você escolher, os ingredientes locais resgatados reinam superiores
SEIS DE ANDES
É um menu dinâmico com uma seleção de seis pratos que falam sobre o nosso ambiente. O menu degustação do Mauka é uma seleção de seis pratos do cardápio, para aqueles visitantes que buscam uma experiência mais completa e desejam obter uma visão ampla e diversificada da proposta culinária de Pía no Mauka e da maneira como ela trabalha os ingredientes da região de Cusco. O menu inclui pães, duas entradas, dois pratos principais e uma sobremesa.
BEBIDAS
De coquetéis exclusivos elaborados com aromas criados no Vale Sagrado a deliciosas ofertas sem álcool, nossas bebidas são fortemente peruanas
CARTA DE VINHOS
Nossa carta concentra-se em vinhos do Peru e da América do Sul, juntamente com uma variedade de rótulos europeus prestigiados
Por trás do menu
GUARDIÕES DA BIODIVERSIDADE PARA CLIENTES, AGRICULTORES E CHEFS
No Mauka, trabalhamos em estreita colaboração com os agricultores locais para formar uma linguagem culinária baseada em uma conexão consciente e significativa.
As altitudes desta mágica região incluem deslumbrantes paisagens andinas com lagoas férteis, florestas inesperadas e vales coloridos, todos com ingredientes únicos à beira da extinção. Nosso restaurante em Cusco está desenvolvendo sistemas integrativos para preservar colheitas e sementes, formando uma bela harmonia entre as comunidades culturais, culinárias e ambientais do Vale Sagrado.
Ao nutrir relacionamentos de longo prazo entre agricultores, chefs e clientes, desenvolvemos uma cultura consciente. Um vínculo ininterrupto entre passado, presente e futuro.
