MENÚS
COCINA HIPERLOCAL
Mauka regresa la mirada hacia estos productos y cultivos poco utilizados. Cada variedad de granos, hierbas y plantas habla de una historia real: un viaje a través de paisajes y culturas diversos.
NUESTROS MENÚS
En nuestro restaurante de Cusco, cada uno de los platos característicos de la chef Pía León está dedicado a una variedad de lugares deliciosos, fortuitos y significativos. Piense en mashuas andinas acompañada de trucha local, chuño tradicional con alpaca, o el ceviche más fresco elevado con cebollas nativas y mandarinas ácidas. Esto no es tan solo un lugar para degustar, sino que también para conocer.
DESAYUNO
Para comenzar el día, platos de quinua, masas dulces, panes tradicionales, quesos andinos, además de extractos y café que provienen de las cercanías de la región.
Ver menúALMUERZO Y CENA
Opciones como la entraña con ají panca y papas en arcilla chaco, mashwa andina acompañada de trucha local, o la diversidad de tubérculos cocidos al fuego; son platos preparados través de técnicas tradicionales reinterpretadas.
Ver menúBEBIDAS
Bebidas peruanas, desde cocteles distintivos elaborados con hierbas aromáticas del Valle Sagrado hasta especiales opciones sin alcohol de flores y frutos de alrededor.
Ver menúLISTA DE VINOS
Lista con un enfoque en vinos de Perú y Sudamérica, complementada con seleccionadas etiquetas europeas.
Ver menúDetrás del menú
BIODIVERSIDAD Y PRODUCTORES
En Mauka, trabajamos para crear un lenguaje culinario basado en una conexión consciente y relevante.
Los paisajes de esta región incluyen paisajes andinos donde se hayan lagunas, bosques y valles, con productos únicos. Inspirados en el Valle Sagrado, Mauka utiliza sus cultivos y semillas con un genuino interés por su cultura.
Los agricultores, los chefs y los comensales entre los agricultores, los chefs y los comensales, cultivamos una cultura de cercanía. Un vínculo entre el pasado, el presente y el futuro.
